萝卜营养好，产量高，成本低。此外，萝卜还耐贮藏、运输，供应期长，是冬春季主要蔬菜之一。但是，萝卜生产中有一个主要缺点就是糠心。萝卜的糠心又称空心，是肉质根的木质部中心部分发生空洞的现象，萝卜糠心严重地影响了食用价值。糠心的肉质根重量轻、质量差、不耐贮藏。在肉质根的生长后期，由于肉质根迅速膨大，木质部一些远离输导组织的薄壁细胞，缺乏营养物质的供应而呈“饥饿”状态，细胞内开始时出现气泡，逐渐形成群，同时还产生细胞间隙，最后造成萝卜的糠心。萝卜糠心究竟与哪些因素有关系呢？首先，糠心与品种有关。凡肉质根松软，生长快，细胞中糖含量少的大型品种容易糠心。第二，糠心与播种期有关。播种过早，肥水供应不当，尤其是早春湿润，而后期肉质根旺盛生长时遇到干旱，容易引起糠心。第三，糠心与贮藏环境有关。肉质根贮藏在高温干燥的场所，也会因失去大量水分而糠心。第四，糠心与抽苔有关。萝卜抽苔时，同化器官制造的养分及肉质根贮藏的养分都向花苔中运送，供给抽苔开花结实用，这时，肉质根就变为空心，失去食用价值。另外，土壤中缺乏微量元素“硼”，肉质根上部外露也容易引起糠心。多年来，尽管人们对产生萝卜糠心的原因有了初步了解，采取措施防止萝卜糠心的出现。但是，目前有关萝卜糠心的几个主要因子的相互关系以及主导因子并不清楚，而且出现糠心时物质运输过程也并不十分明了。另外，在相同栽培条件下，有的品种糠心较重，有的品种糠心较轻，显然仅仅从其本身的特性来解释也是不全面的，这些方面都有待于进一步探讨。